Marie Laforêt – Formation & Coaching Photo Culinaire

Rejoins les photographes culinaires qui ont des résultats !

Instagram Pinterest-p Facebook-f Youtube

A propos
Coaching
Ressources
Food Photo Business

Pleurotes style fried chicken / Edition / Solar

pleurote-style-fried-chicken

« Pear & Chaï Cheesecake / Edition / Solar
Croquette / Edition / Solar »

Search:

Qui suis-je ?

Je suis photographe et autrice culinaire depuis plus de 10 ans. Depuis 2020 je forme et accompagne les photographes culinaires à développer leur activité.

FORMATION PHOTO CULINAIRE

Développez une activité de photographe culinaire solide et rentable.

Articles récents

Comment se former à la photo culinaire
Débuter avec la lumière artificielle en photographie culinaire
Checklist shooting culinaire
Ebook Composition
Débuter en photo culinaire

Catégories

Conseils
E-BOOK
Expérience
Outils
Ressources

Rejoins une communauté de passionnées

Rejoindre un groupe de coaching, une des formations ou le mastermind c’est rejoindre TA team, celle des photographes qui s’entraident pour avancer avec passion.

Instagram Pinterest-p Facebook-f Youtube

Découvrir le coaching

Parcourir les formations

S'abonner à la Newsletter

Mes photos, recettes & livres sur @marielaforetvegan

Boules de fromage frais aux herbes sauvages 🌿

Boules de fromage frais aux herbes sauvages 🌿

Faire un fromage frais végétal est super simple ! Il existe plein de manières d’en faire et une des plus faciles est de s’inspirer du labneh, en égouttant du yaourt de soja. Ici on va juste rajouter une petite étape, égoutter en suspension pour former des boules, prêtes à être assaisonnées avec des herbes.

J’aime utiliser les plantes sauvages du jardin : lierre terrestre, ail des ours, etc mais vous pouvez aussi utiliser des aromatiques, ça fonctionne avec tout 😀

En bonus à la fin des slides : un énorme parterre d’ail des ours vu dans un parc à Nancy la semaine derrière 😍 Ça ne pousse pas que dans les sous-bois (même si je n’irai pas cueillir à cet endroit 😅💩🐶)

Et vous c’est quoi vos recettes faciles préférées ?

💜 PANNA COTTA AU LILAS 💜
Vous avez envie d’une recette au lilas qui ne soit pas que du sucre ? Moi aussi ! Du coup cette année j’ai planché sur une autre manière de fixer la saveur de ces fleurs si odorantes.

Le sucre est un excellent conservateur et permet de bien capter et transporter la saveur des fleurs mais on n’a pas forcément envie de rajouter plusieurs dizaines de grammes de sucre ajouté dans notre quotidien pour en profiter pendant la saison.

Infuser le lilas à chaud n’est pas la meilleure manière de profiter de sa saveur : l’infusion va vite devenir amère et clairement là ce n’est pas ce qu’on veut. Je me suis donc dirigée vers une macération / infusion à froid dans un liquide un peu gras (un autre très bon support pour les saveurs !) : un lait de cajou fait maison. Le choix de la noix de cajou s’est fait pour plusieurs raison : il est plus neutre en goût et crémeux que le lait d’amande (ou les autres oléagineux) donc parfait pour ne pas masquer la subtile saveur du lilas et idéal pour créer une panna cotta.

Je vous raconte en détail sur le blog comment j’ai procédé pour créer cette recette mais aussi les erreurs à ne pas faire pour véganiser la panna cotta et comment je m’y prends pour avoir une texture souple et onctueuse qui se tienne bien.

Alors oui je sais qu’en 2024, sortir d’Insta pour aller lire une recette sur un blog c’est un peu au delà de nos capacités d’attention (déjà chapeau si vous êtes arrivé-e jusqu’ici, moi là première j’ai de plus en plus de mal avec les contenus longs sur cette plateforme tant mon cerveau papillonne), mais promis si vous êtes passionné-e de cuisine, du végétal et de belles photos cet article vous réserve de jolies découvertes et infos précieuses en plus de la recette.

Lien du blog dans ma bio 💜

Bon dimanche à tou-tes et qu’elle soit en train de se terminer ou pas encore commencée (@christellerocks je pense à toi 🫶) j’espère que vous profitez bien de la floraison du lilas pour vous en mettre plein les yeux et les narines même si c’est juste en vous baladant dans la rue (un de mes trucs préféré au printemps, admirer les magnolias, lilas et glycines devant les maisons ) 🌸

Qu’est-ce qui vous inspire, vous nourrit, vous t

Qu’est-ce qui vous inspire, vous nourrit, vous transporte en ce moment ?

Ici sans surprise la floraison du lilas m’envoute comme chaque année et je teste enfin une nouvelle recette à vous partager.

Cette fleur est aussi généreuse qu’éphémère. À peine ouverte elle commence à se faner. Si parfumée elle nous rend pourtant la tache difficile car sa saveur subtile n’est pas simple à « fixer », elle peut vite devenir amère si on la chauffe trop. D’où le fait qu’on ne trouve souvent que des recettes de sucres et sirops, ou eaux infusées car elle n’est pas si simple à cuisiner !

Je teste une infusion à froid dans un lait végétal un peu gras en croisant les doigts pour que la suite fonctionne comme je l’imagine !

Et en attendant je me régale visuellement de l’opulence de ce bouquet qui égaye mon studio 😍

💜MIEL VEGAN DE LILAS💜 On peut faire une alt

💜MIEL VEGAN DE LILAS💜

On peut faire une alternative au miel avec plein de fleurs sur le modèle de la cramailotte / miel de pissenlit et franchement avec le lilas c’est juste incroyable de saveur 😍😍😍

Alors on est sur une recette à base de sucre donc pas une alternative saine mais elle peut être vraiment super en petites touches pour assaisonner / aromatiser un plat, une tartine, un bol, une vinaigrette comme on le ferait avec du miel.

Si vous n’avez jamais fait d’alternative vegan au miel c’est l’occasion parfaite et c’est aussi une recette facile pour déguster le lilas pour la première fois 😀

Quand à moi, ça y est les grappes de lilas sont pleinement ouvertes donc je vais pouvoir tester de nouvelles recettes 🙌🙌🙌

Et vous, vous cuisinez quoi en ce moment ?

Marie Laforêt - 2024 - Tous droits réservés Politique de confidentialité