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Adieu lilas, bonjour sureau 😍 On a pt’être

Adieu lilas, bonjour sureau 😍

On a pt’être un temps de 💩 mais les fleurs sont au rendez-vous !

Les sureaux noirs se parent de leurs belles corymbes odorantes et c’est le moment de réaliser plein de boissons ! Champagne des fées (pétillant de sureau), sirop ou carrément vin de fleurs de sureau (avec de l’alcool) un de mes apéritifs préférés.

Quand je suis arrivée dans les Vosges, j’ai découvert plein de nouvelles boissons que je ne connaissais pas. Vin de groseille de ma belle-mère, vin de cassis et le fameux vin de fleurs de sureau chez ma copine @_sandrine_la_souris_des_champs. Forcément en tant que grande fan de cette saveur, j’ai adoré direct ! L’année d’après j’ai testé cette recette qui est aussi facile à faire (aucun risque de se foirer contrairement au pétillant qui peut moisir) que délicieuse et peut se déguster telle quelle (avec ou sans glace) mais également dans des cocktails car c’est un peu comme une liqueur (ça remplacera pourquoi pas la liqueur St Germain).

A vous les spritz à la fleur de sureau, les cocktails avec du vin pétillant ou des cocktails plus légers avec du kombucha ou de l’eau pétillante.

La recette de cette petite merveille du printemps est sur le blog (lien dans ma bio 😊).

Et chez vous, ça y est, les fleurs de sureau sont là aussi ? Vous avez prévu quoi comme recette cette année avec ?

Boules de fromage frais aux herbes sauvages 🌿

Boules de fromage frais aux herbes sauvages 🌿

Faire un fromage frais végétal est super simple ! Il existe plein de manières d’en faire et une des plus faciles est de s’inspirer du labneh, en égouttant du yaourt de soja. Ici on va juste rajouter une petite étape, égoutter en suspension pour former des boules, prêtes à être assaisonnées avec des herbes.

J’aime utiliser les plantes sauvages du jardin : lierre terrestre, ail des ours, etc mais vous pouvez aussi utiliser des aromatiques, ça fonctionne avec tout 😀

En bonus à la fin des slides : un énorme parterre d’ail des ours vu dans un parc à Nancy la semaine derrière 😍 Ça ne pousse pas que dans les sous-bois (même si je n’irai pas cueillir à cet endroit 😅💩🐶)

Et vous c’est quoi vos recettes faciles préférées ?

💜 PANNA COTTA AU LILAS 💜
Vous avez envie d’une recette au lilas qui ne soit pas que du sucre ? Moi aussi ! Du coup cette année j’ai planché sur une autre manière de fixer la saveur de ces fleurs si odorantes.

Le sucre est un excellent conservateur et permet de bien capter et transporter la saveur des fleurs mais on n’a pas forcément envie de rajouter plusieurs dizaines de grammes de sucre ajouté dans notre quotidien pour en profiter pendant la saison.

Infuser le lilas à chaud n’est pas la meilleure manière de profiter de sa saveur : l’infusion va vite devenir amère et clairement là ce n’est pas ce qu’on veut. Je me suis donc dirigée vers une macération / infusion à froid dans un liquide un peu gras (un autre très bon support pour les saveurs !) : un lait de cajou fait maison. Le choix de la noix de cajou s’est fait pour plusieurs raison : il est plus neutre en goût et crémeux que le lait d’amande (ou les autres oléagineux) donc parfait pour ne pas masquer la subtile saveur du lilas et idéal pour créer une panna cotta.

Je vous raconte en détail sur le blog comment j’ai procédé pour créer cette recette mais aussi les erreurs à ne pas faire pour véganiser la panna cotta et comment je m’y prends pour avoir une texture souple et onctueuse qui se tienne bien.

Alors oui je sais qu’en 2024, sortir d’Insta pour aller lire une recette sur un blog c’est un peu au delà de nos capacités d’attention (déjà chapeau si vous êtes arrivé-e jusqu’ici, moi là première j’ai de plus en plus de mal avec les contenus longs sur cette plateforme tant mon cerveau papillonne), mais promis si vous êtes passionné-e de cuisine, du végétal et de belles photos cet article vous réserve de jolies découvertes et infos précieuses en plus de la recette.

Lien du blog dans ma bio 💜

Bon dimanche à tou-tes et qu’elle soit en train de se terminer ou pas encore commencée (@christellerocks je pense à toi 🫶) j’espère que vous profitez bien de la floraison du lilas pour vous en mettre plein les yeux et les narines même si c’est juste en vous baladant dans la rue (un de mes trucs préféré au printemps, admirer les magnolias, lilas et glycines devant les maisons ) 🌸

Qu’est-ce qui vous inspire, vous nourrit, vous t

Qu’est-ce qui vous inspire, vous nourrit, vous transporte en ce moment ?

Ici sans surprise la floraison du lilas m’envoute comme chaque année et je teste enfin une nouvelle recette à vous partager.

Cette fleur est aussi généreuse qu’éphémère. À peine ouverte elle commence à se faner. Si parfumée elle nous rend pourtant la tache difficile car sa saveur subtile n’est pas simple à « fixer », elle peut vite devenir amère si on la chauffe trop. D’où le fait qu’on ne trouve souvent que des recettes de sucres et sirops, ou eaux infusées car elle n’est pas si simple à cuisiner !

Je teste une infusion à froid dans un lait végétal un peu gras en croisant les doigts pour que la suite fonctionne comme je l’imagine !

Et en attendant je me régale visuellement de l’opulence de ce bouquet qui égaye mon studio 😍

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